將酵母加入溫牛奶中，攪拌靜置約10分鐘。

將麵粉、蛋、糖、鹽、煉乳放入碗中，加上步驟一，先拌成麵團。

再加入軟化的奶油繼續拌。

拌至麵團可拉出薄膜即可。

將麵團收圓放入碗中，蓋上保鮮膜，做1小時的第一次發酵。

等麵團發酵時間，可以來做奶茶卡士達。將蛋黃、糖及玉米粉先拌勻。

牛奶加熱，放入茶包及香草精。

將溫熱奶茶倒入步驟六的蛋黃中， 並過濾2次。

放回爐上煮至變濃稠後關火。

將卡士達醬倒入盤中鋪平，蓋上保鮮膜，讓它貼在卡士達醬上，放冷藏備用。

麵團會膨脹至2倍大。取出麵團，將空氣壓出，再滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

取出麵團，等量分成8等份。（本食譜只取4份來做珍珠奶茶麵包）。

滾圓後可塗上蛋液，表面加入些堅果碎，然後再發酵1小時

發酵好後，送入170度烤箱烤20-25分。出爐後放涼，然後再將麵包底用剪刀剪洞

若用的是市售珍珠粉圓，就依外包裝指示來煮，煮好後泡20秒冷水。然後拌入1大匙紅糖或黑糖拌勻。

將加入奶茶卡士達跟粉圓拌勻。

將珍珠卡士達放入擠花袋中，等麵包冷後，就從剛用剪刀剪的洞中灌入即可。