酪梨紅藜壽司捲
世界正捲起一陣蔬食風，跟上這股熱潮，把當季旬味蔬食與紅藜麥結合再一起製成輕爽壽司捲，再加入森林奶油-酪梨，讓口感更加順口。採用天然少鈉A.Ta沙漠湖鹽，讓壽司捲吃來更沒有負擔，是一道適合全家人享用的美味輕主食。
◣ 本食譜委託 型男主廚-吳秉承 開發設計
◣ 操作影片：https://youtu.be/MfxGEmC6d50
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酪梨紅藜壽司捲
世界正捲起一陣蔬食風，跟上這股熱潮，把當季旬味蔬食與紅藜麥結合再一起製成輕爽壽司捲，再加入森林奶油-酪梨，讓口感更加順口。採用天然少鈉A.Ta沙漠湖鹽，讓壽司捲吃來更沒有負擔，是一道適合全家人享用的美味輕主食。
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料理步驟
- 1
紅藜麥泡水2小時後，和壽司米一起放入電鍋，倒入2杯水和少許沙漠湖鹽，把壽司飯煮熟。趁熱，加入壽司醋輕輕拌勻，直到壽司醋被米飯完全吸收後，放涼備用。
- 2
酪梨、小黃瓜洗淨後，分別切成片狀、長條狀。以少許沙漠湖鹽抓醃備用。蘋果洗淨去皮後，切成絲，放入沙漠湖鹽水裡浸泡備用。(鹽能蘋果保持色澤，並維持輕脆口感)。
- 3
雞蛋拌入1茶匙沙漠湖鹽後，攪打均勻。下鍋煎成蛋皮，切長條備用。
- 4
壽司簾上舖上保鮮膜後，放上海苔片，再均勻舖上壽司飯，中間放上酪梨片後，略為壓平。再舖上一張保鮮膜，將壽司翻轉過來(上下顛倒)。
- 5
海苔上，擺上蛋皮、紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果絲、醃薑，再擠上甜沙拉醬。用壽司簾，將酪梨壽司飯捲起，邊捲邊收緊，並把保鮮膜兩端捲好。
- 6
切壽司時，連同保鮮膜一起切，可以確保形狀完整不散開。要擺盤時，再小心取下保鮮膜，就完成囉！
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個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！自從小時候跟媽媽卷壽司之後，長大後也沒有再做了，在香港要吃到好吃的壽司卷物也不太難吧。有一天在一位日籍blogger 的食譜看到這個，被它的鮮艷顏色吸引著，也照著影片的技巧，一步一步做到了，雖然壽司飯沒有日本餐廳的那麼好吃，但外觀吸引，飛魚子，酪梨和天婦羅的不同味道質感crossover，也是一道很有滿足感及一定會再做的料理。
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