以甜麵醬及醬油作為醬料爆炒的《京醬肉絲》，鹹甜鹹甜的超級下飯~歡迎上《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen

每次到餐廳必點的京醬肉絲也可以在家享用囉！超級下飯、甜鹹美味，配斤餅、白飯、吐司、饅頭都好好吃喔！做法也不難、你一定要試試！關於醬汁研究了幾種做法、目前試過甜麵醬加味增或是番茄醬的版本，個人覺得都很不錯，只是番茄醬的版本比較甜一點，適合親子享用～

京醬肉絲是一道傳統的北京菜餚。以豬里脊肉為主要食材，再以甜麵醬及其它調味料，用北方「醬爆」技法烹調而成。食用時以蔥絲鋪底，口味鹹甜適中，醬香濃郁，也相當下飯。夏天天氣炎熱，也可以將蔥絲改為小黃瓜絲，吃起來更加清爽喔!加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

中式餐廳大人小孩都愛的京醬肉絲，鹹鹹甜甜的非常下飯，盤底舖上黃瓜絲也更顯清爽。在家自己做用不過油的方式來做，熱量少掉一半，美味不減！【訣竅提示】1.每一種品牌的甜麵醬味道不一，如果太鹹或太甜可自行增減醬油和糖的使用。2.如果買整塊肉回來切肉絲，可冷凍一下讓肉不要太軟，較易切出整齊的肉絲。3.肉絲入鍋後最怕炒不散黏成一坨，用筷子慢慢拌炒，不要用炒菜鏟，肉絲更容易分開。★影音食譜：https://goo.gl/rcZGLV

簡單的下飯料理，在家也能自己做#Cookpad廚藝賞2019

#cookpad廚藝賞2019很下飯的料理~用潤餅皮捲捲也好吃又方便！

味香醬濃的京醬肉絲不管是拌飯拌麵配餅配麵包夾土司都超好吃。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

京醬肉絲最大特色是利用甜麵醬來做調味,口味呈現鹹甜感,可以搭配墨西哥餅或烤鴨餅皮也可以包入割包來,或者在底部鋪上蔥絲.小黃瓜絲也是不錯的搭配,今天底盤鋪的是紅黃甜椒,還很搭呢!

食後感想京醬肉絲搭配小黃瓜吃起來清爽不油膩.小黃瓜用手切絲口感較清脆.超下飯~

京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜餚。以豬里肌肉為主料，再以黃醬或甜麵醬及其它調味料，用北方「醬爆」技法烹製而成。口味鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。訣竅提示所有調味料事先攪拌均勻備用可以更快完成這道北京料理喔

京醬肉絲是著名的北京菜，以豬里肌肉為主料，以甜麵醬等其他醬料為輔料，用具有北方特色的「醬爆」法烹飪而成，是一道咸甜適中、醬香濃郁、風味獨特的經典家常菜。這次我蒐集了很多配方和做法加以融合，真正做到了低鹽少油又美味，豆腐皮配合蔥絲捲食，解饞又果腹！老爸從上海回來了，用我的京醬肉絲好好孝敬他！訣竅提示1．薑片可以有效去腥，如果很喜歡吃薑，可以把薑剁成細末和肉絲一起炒熟，這樣炒出的肉絲別有味道；2．第一遍炒肉絲一定要先熱鍋再加油，這樣可以防止肉絲粘鍋；肉絲醃制好再加點油不但可以防止粘鍋，還能鎖住肉絲中的水分，否則肉絲的口感就會大打折扣；3．醬料一定要慢火炒香，否則很容易糊鍋，並且大火易使醬料脫水，味道就會過鹹；4．因甜麵醬、蠔油和醬油皆含有鹽分，為避免口味過鹹，只需在醃制時加入少許食鹽，之後可根據個人口味再調味；5．京醬肉絲可用豆腐皮或小餅搭配蔥絲捲食，也可以和米飯等主食一起食用，全依個人喜好而定。

學會了一招燙麵，繼續運用下去...訣竅提示麵團的冷水要視麵粉的吸水狀況加入，這次使用雜貨店買的散裝麵粉幾乎不用再加冷水。醃肉可以加點蛋液下去，肉會比較嫩，我的肉量少所以省略了。肉要軟嫩過油時油要放多一點，等油溫高一點再放入肉絲辦開即可撈起濾掉油。（同樣的我也省略了，因為不想留回鍋油）食後感想京醬肉絲不夾餅拌飯也好吃，不吃辣的人可以不加辣豆瓣醬。