酸菜豬肚蛤蠣湯
Feng Lin @cook_6821731
把繁瑣耗時的豬肚前處理事先做好完成熟豬肚分裝(或買熟的)，要煮這道湯品就方便許多，快速就可以完成這傳統美味的湯品。
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https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
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料理步驟
- 1
準備煮湯的材料與清洗；蛤蠣事先吐沙，酸菜切絲(視鹹度做泡水或汆燙，減低酸度與鹹度)；薑切絲，青蔥切段。
- 2
取一個鍋子，放入酸菜、薑絲與水(高湯)。
- 3
放上爐具，開中火煮滾。
- 4
改中小火，放入豬肚與米酒，煮5分鐘。
- 5
再放入蛤蠣。
- 6
待蛤蠣開嘴，此時可試味道(必要時以鹽或水調整鹹淡度)。
- 7
最後，放入蔥段即可關火。
- 8
起鍋盛碗。
- 9
備註:如果是買生的豬肚，要先經過以下的處理步驟:
a.豬肚清洗:將生豬肚以5大匙麵粉搓揉表面與內面，除去其黏液，水沖洗後，再以1杯啤酒搓揉清洗，完成後以蓋過豬肚的水量汆燙3分鐘，起鍋再將表面多餘的油脂脂肪切除，再以清水清洗一次。
b.煮熟豬肚:將洗好的豬肚(可以整付或切成長條塊狀)，加水蓋過食材+4大匙米酒，中火煮滾改小火，燉煮約50-60分鐘，筷子可穿過的程度。
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#開工煮 ，有時候吃不下飯, 來喝碗酸菜豬肚湯, 包準你胃口大開，這酸菜豬肚湯, 它不但清爽好喝, 喝了保証胃口大開, 又有濃濃的台灣古早味。這一道料理或許是 ，大家小時候吃辦桌最常看見的一道湯吧，每次喝這道湯，會懷念以前吃辦桌上的菜餚，那種特殊的辦桌廚師的味道，真的好想念這道菜，這豬肚湯是一道簡單的料理，不難你也能煮出跟大師級一樣的味道哦!#這湯頭香甜美味，真得有夠好喝，豬肚很脆可以沾著哇沙米醬油吃真的很對味，湯料豐富，小朋友最愛吃，試試煮看看吧，你看完了就按一下讚吧，給料理人加油一直煮下去。
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