料理步驟
- 1
葡萄乾用熱開水泡軟，瀝乾熱水後，倒入蘭姆酒拌勻，密封醃漬3小時以上。
- 2
雞蛋打散均勻後，放置備用，不需打發。
- 3
牛奶和細砂糖加熱至約60度，使砂糖融化。
- 4
將步驟3的溫牛奶緩緩倒入蛋液中且拌勻，最後再加入鮮奶油攪拌均勻。
- 5
將步驟4攪拌好的液體過篩2遍，讓布丁液體變得更加柔順滑。
- 6
將泡好的葡萄乾放入布丁液拌勻備用。
- 7
《製作焦糖液》將1大勺冷水及50g細砂糖放入鍋中，中小火加熱，不需攪拌。
- 8
待其呈現（淡黃色）後轉小火，一直熬煮至呈現（棕紅色），關火後，立即倒入1大勺熱開水攪拌均勻。
- 9
將焦糖液倒入（耐熱容器(^_-)玻璃）中，使其攤平凝固，再將布丁液倒入呈9分滿。
- 10
工具分解法《烤箱-烤盤放置2cm溫水/15度/40-50分鐘》 《電鍋-外鍋0.6-0.7水杯》 《微波爐-放置2cm溫水在外盤/200w/2-3分鐘，進行蒸烤》。
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焦糖布丁(電鍋版) 焦糖布丁(電鍋版)
軟嫩又香滑的焦糖布丁，用電鍋也可以輕鬆完成！訣竅提示蓋上保鮮膜，放入電鍋，外鍋的水量建議用量米杯取1-1.5杯的水後，按下開關後蒸熟即可；蓋上鍋蓋時，再插入一支筷子或是竹籤預留縫隙，可避免溫度過高造成布丁體產生氣孔。 詳細作法請參考: Blog：http://mypaper.pchome.com.tw/jessica5912 粉絲頁：https://www.facebook.com/vickey.lovebeauty食後感想詳細作法請參考: Blog：http://mypaper.pchome.com.tw/jessica5912 粉絲頁：https://www.facebook.com/vickey.lovebeauty
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水浴式 ~ 布丁~ 焦糖布丁蛋糕 水浴式 ~ 布丁~ 焦糖布丁蛋糕
来之 ～ caral訣竅提示来之 ～ Carol 補充:1.布丁液比較重,海綿麵糊比較輕,所以2者不會混 合在一塊2.倒扣的時候多少會有一些焦糖液沾在蛋糕邊緣 但是不影響口感3.烤模不需要抹油也不需要鋪紙,因為底部有焦糖液, 所以只要用刀在烤模邊緣劃一圈就可以倒扣脫模4.烤模不可以使用分離式的,雞蛋布丁液會漏出來食後感想吃了带有甜甜蜜蜜的感觉。。。。
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蒸焦糖布丁 蒸焦糖布丁
訣竅提示1.外面到看比較黃色的布丁，是因為有增加"蛋黃"的數量2.容器在蒸時，容器的上方一定要多加蓋子，因為不要讓水滴到布丁液中3.焦糖液一放入容器馬上變硬很正常，蒸過後就會軟化了4.沒有加香草精的布丁會很像蒸蛋，但也不要加多，會有太重的味道5.焦糖液的鍋子用完很難洗，別擔心，只要再加水煮過來溶化糖漿，就很好清洗了喔6.因為我沒有細的篩網，所以我只好拿一般的，否則做出來會更漂亮喔7.焦糖液很容易焦，煮的時候要顧好8.蒸的容器不同，蒸的時間也會不同，請再自己拿捏時間食後感想可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
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