左宗棠雞

飄香筆記 @note_a_licious

台灣, 🏡USA

鮮嫩的雞腿肉加上香辣下飯的醬汁, 與白飯是絕配, 也很適合帶便當喔!

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預備食材

4人

去骨去皮雞大腿 5 片
青蔥 2 根
薑片 1-2 片
紅辣椒隨意
~ 醃料 ~
醬油適量
米酒少許
水少許
~ 調味料 ~
醬油少許
米酒少許
蕃茄醬 1 大匙
鹽 1 點點
楓糖/糖 1 大匙
水少許
烏醋少許

料理步驟

1

雞大腿用醃料醃至少30分鐘. 將雞大腿煎至2面焦黃, 或預熱烤箱至350度F 或177度c, 烤約15分鐘後, 靜置盤中約3分鐘, 切成條狀備用.
2

熱鍋, 倒入一點蔬菜油, 用中火爆香蔥, 薑和辣椒.
3

放入雞肉(連雞汁一起倒入), 加入所有的調味料(烏醋除外)翻炒均勻
4

等醬汁變濃稠且幾乎收光時, 加入烏醋, 拌炒一下, 即可盛盤.

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飄香筆記 @note_a_licious

發布於 2018年04月10日 04:37

台灣, 🏡USA

分享就是快樂!喜愛美食的我, 更愛不費力地做出美食. 除了傳統的色香味俱全, 我更在乎健康的烹調方式以及省時免顧火的料理!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

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由知名老餐廳獨創的左宗棠雞，一直是許多人到餐廳吃飯必點的下飯菜。其實這道名菜在家裡也可以自己做出接近的味道，將雞肉先醃過、過油炸熟，再以調味料炒過，做辣的味道或是不辣的味道都很好吃！

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左宗棠雞由彭長貴於臺灣所創，一般歸類於中國菜系中的湘菜，卻不被湖南人認同，也有人歸類為融合多家菜系的創新台灣菜。此料理常見於美國與加拿大的中餐館。為迎合西方人口味，由鹹辣變成了酸甜口味。我以半煎炸的方式來取代油炸，再以醬油、糖、醋、辣椒等調味料快炒而成。吃起來偏像糖醋版的韓式炸雞，實在是相當下飯又開胃呢!歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

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#金廚獎適合過年年菜、宴客..好吃又體面的料理酸！甜！香！辣！滋味不輸給韓式炸雞唷

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訣竅提示油鍋要夠熱在下雞肉去炸會比較酥，外酥內嫩會比較好吃；我不常炸東西所以油放得少，雞肉一下鍋就整個油溫下降，無法炸成表面酥脆的樣子。洋蔥不要炒太久可以保持脆度，也可以換成各式彩椒顏色比較好看，但原始的左宗棠雞食譜並沒有加蔬菜。步驟4-6不需要很久時間，調味料先調成一碗，才不會手忙腳亂。食後感想用雞腿肉下去炸酥在裹上五味調味醬，雞腿肉嫩口味重，非常下飯

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雞腿肉煸炒乾一些吃起來會更香金蘭醬油影音食譜本人編寫製作料理"露手不露臉"歡迎參考You Tubehttps://www.youtube.com/watch?v=57GGBZcjNB8

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我一直覺得左宗棠雞算是大人版的糖醋料理，味形真的很像，都是有番茄醬，醋，糖，只是比例上的差異，還有所用的雞肉部位不同，所以會做糖醋料理，改做這道菜絕對沒問題。Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/高人氣的家常菜！https://goo.gl/fh7yrw

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