#寫食譜種樹

#寫食譜種樹純正天然的冰淇淋其實是不需要多餘的添加物的，之所以要添加那麼多人工原料只是因為「天然材料的不足」。至於為什麼不足，有很多原因，最常見的就是降低成本。本食譜用了7顆蛋黃，為什麼呢？因為需要大量的天然乳化劑-卵磷脂，想想看七顆蛋黃才能跟一大匙人工卵磷脂產生一樣的作用，我們平常到底都吃了些什麼呢⋯⋯很值得的，試試看天然的材料，記得天然食材的美味，然後你就知道取捨了。後記：夾進蛋糕捲更好吃！

夏天到了，吃生酮版冰淇淋不會發胖。這款的配方跟一般的冰淇淋口感很類似。

#金廚獎

#寫食譜種樹哈根達斯的招牌口味冰淇淋就是淇淋巧酥（Cookies and Cream)，現在完整的以生酮版本再次呈現給酮友們。因為是超喜愛的冰淇淋口味，所以選用了天然羅漢果糖來完整呈現淇淋巧酥的風味，羅漢果糖最近超貴的，買不到的用赤藻糖醇吧（用量為2杯）。

#Cookpad線上課程作業玉米粉是澱粉類，生酮飲食不能吃。所以本次實驗重點在於以黃原膠取代玉米粉，製作口感綿密的義式冰淇淋。

最近什麼食品都頻頻出問題，冰涼的布丁不能吃，什麼又都加了毒澱粉，媽媽只好自己來。訣竅提示因為沒有煮到沸騰，所以一定要用新鮮有雞的雞蛋才安全。費工刮鬆的冰淇淋才能有完美的口感，要不然就必須要用冰淇淋機囉。食後感想用心做出來的冰淇淋，雖然費工，但吃起來不會有冰沙狀，非常地細緻柔滑呢!

每到夏天都會去海邊沖浪泡海水！但正值新冠疫情期間，還是不要衝太快，待在家吹冷氣、大口冰淇淋也能享受夏天的美好滋味～

#夏天食譜 2 本食譜原始配方來源為Tastemade Japan日本視頻，但原始配方中的砂糖與黑糖蜜都是生酮飲食不能食用的，因此將砂糖以羅漢果糖取代，並自行研發「生酮黑糖蜜」配方，完整還原這個適合夏季食用的清爽又健康的冰品。注意！由於本食譜的冰品非常清爽，沒有一般鮮奶油製作的冰品的濃厚口感，所以如果擅自以赤藻醣醇取代羅漢果糖，口感上會感覺生澀味。

冰淇淋，一年四季我都愛，曾經有想過要去敗一台冰淇淋機回來，但每次都想到萬一抱回家又是惹來我媽一陣嘮叨而作罷，看到網路上製作冰淇淋的方法不外乎就是「丟進冷凍，半小時或一小時拿出來刮一次」，這種方法我試了一次，成效卻不怎麼好，冰淇淋結晶顆粒太大，不但口感差，而且一離開冷凍庫就開始融化，於是我試著用古早的方法開始製作冰淇淋，沒想到效果之好，雖然搞剛，但綿密的口感讓我一吃就愛上訣竅提示裝冰淇淋液的容器以金屬製的為佳食後感想自製冰淇淋吃得安心又實料，用途廣泛，之前還有試過Mascarpone來做冰淇淋，口感更加綿細、味道也更加濃郁

今天來分享我在BBC Good Food看到的簡易食譜，從無到有只需要5個步驟，它簡單到不需要買一台冰淇淋機，如果沒有電動攪拌器也沒關係，(只是要有練手臂二頭肌的心理準備)而且製作過程只需要10分鐘，然後冰進冷凍等待它凝固，等著親朋好友一起享用，你說這是不是一道享天倫的料理呢?!!訣竅提示除了加進香草精，也可以變換不同口味喔，比如切碎的覆盆子，草莓，芒果，藍莓，絞碎的Oreo餅乾之類的，口味隨人搭，我是香草冰淇淋愛好者，所以就先試單一口味而已，下次要來試其他種口味的，試完再來分享呦。

#Cookpad廚藝賞2019一次滿足兩種願望：卡士達冰淇淋與蛋糕捲。人生就該如此圓滿，昂貴耗時但值得。冰淇淋好像加太多了一點⋯後記：加上無糖可可粉，好像在吃巧克力卡士達醬⋯⋯