小麥蛋白又稱麵質改良劑，是一種蛋白質，碳水化合物極低，生酮原則完全可以接受，而且口感跟麵粉做的完全一樣。唯一的缺點，大概只有我這種挑剔的人會拿出來抱怨吧，就是它含有麩質。麩質是什麼？它是麵粉筋度的來源，延展性越好的麩質含量越高。我的顧慮？因為有醫學報告指出麩質是老人癡呆症的致病原因，所以美國很多重要的政治人物都不吃含麩質的食物（比如：貝南克等）。我的看法是，既然都生酮飲食，澱粉類不吃了，何必自找麻煩去吃精緻澱粉類（精緻麵粉，精緻白米⋯⋯等等）所帶來的負面影響，一併都禁了對健康反而好。均衡飲食可不是叫你去多吃精緻澱粉類吧，這是我常常跟醫療界的朋友的論戰，如果均衡飲食是讓人吃精緻澱粉類、人工添加物、人工再製品⋯⋯等等，那我寧願永遠生酮飲食。更何況，我生酮飲食，但我的健檢報告全部正常，可比他們那種「精緻澱粉類均衡飲食」健康太多了。囉嗦一大堆，總之，配方跟作法教給大家，自己決定吧⋯⋯

很想吃酥炸豬排吧，但那個外裹的麵包粉是無論如何也揮之不去的障礙。現在來做麵包粉，把任何肉類刷上蛋汁，再沾上麵包粉⋯⋯基本上是生酮吐司的配方，加上一點點的改變，製作空心麵包，好打碎變成麵包粉。

#夏天吃什麼很麻煩的珍珠粉圓，出這個食譜僅僅只是因為要證明生酮也可以有珍珠粉圓，而且是有造型，不是坑坑疤疤醜醜的珍珠粉圓。要搭什麼大家自己決定，奶茶、奶綠、剉冰⋯等，這些是正常版。日本有人搭拉麵、披薩、泡麵⋯⋯也太暗黑了一點。

洋車前子粉慢慢放是重點基本上要做什麼口味都可以成品口感有9成像粉粿

分享網路食譜，充滿椰子香味的美味餐包。

粉絲是由馬鈴薯澱粉與綠豆製成，生酮飲食不能吃。所以特別以素魚翅燜煮取代粉絲，一樣鮮美多汁，一樣的好滋味，大家可以試試看。生酮沙茶醬的萬用，在本食譜中再次證明。

Youtube影片版連結｜https://youtu.be/kKfTo0FNlTI不含醬料只有203卡！詳細營養素有在影片裡、備註影片資訊中。

這個麵包我自己蠻喜歡的，而且食材便宜。只是三仙膠台灣不好找。我人在國外才順利買到。食譜來自https://www.fatforweightloss.com.au/keto-coconut-bread/

#夏天食譜 9 這個食譜是由Tasty Japan配方改編成生酮版，但過程出乎意外的艱辛。原版配方是使用傳統的烘培用巧克力豆，不過眾所皆知，那種巧克力豆是含有高量的糖，因此取而代之，只能使用無糖的可可膏。想不到僅僅只是這樣的取代，整個配方居然需要大改：首先可可膏使用量只能為原來烘焙巧克力豆的1/3(所以意思是烘培巧克力豆的真正可可成分僅有1/3？！)。其次是因為可可膏為可可豆直接萃取的一階產品（二階為可可脂，三階為可可粉)，因此是沒有其他添加物的。但始料未及的是：太乾燥，根本無法呈現視頻中的半液態效果，因此只好加入鮮奶油(用量是我慢慢試驗出來的，因為原配方沒有使用這個材料)不加鮮奶油行不行？當然不行，會無法與蛋白霜均勻混合，如果使用蠻力硬攪拌均勻，會導致蛋白霜的泡泡全部消失，那蛋白就白打發了，而且蛋糕也不會蓬鬆。最後是烘烤溫度，畢竟是使用了鮮奶油，蛋糕的濕度增加了，因此原配方的烘烤溫度與時間也就不能沿用，必須降低溫度，延長時間，以便達成蛋糕內部烘烤乾燥。

我想做粄粽來著的，但吃這個粽皮口感卻有點像是在吃魚丸...是很Q彈沒錯，但比例還得再改改...不過不當粄粽的話，這比例和口感味道還是成功的。

#營養健康吃

#家常料理生酮日常餐點，可當午餐、晚餐、宵夜，任何時候想吃的一品。本食譜中豆皮餛飩作法略敘，因為這是很多生酮食譜作者都有寫的東西，我這邊就不再贅述。