亞麻雜糧麵包
一緊張就亂做 @cook_15295933
就普通雜糧麵包~
自製葡萄酵母要前三到四天做好，裡面有在冒大量泡泡即是成功~
液種也是前一天要做好冷藏~
蔓越莓也是前一天先泡好~
女兒在旁邊吵很多步驟忘記拍照~
亞麻雜糧麵包
就普通雜糧麵包~
自製葡萄酵母要前三到四天做好，裡面有在冒大量泡泡即是成功~
液種也是前一天要做好冷藏~
蔓越莓也是前一天先泡好~
女兒在旁邊吵很多步驟忘記拍照~
料理步驟
- 1
核桃切小塊稱好備用，亞麻雜糧粉，蔓越莓瀝乾稱好備用~
- 2
主麵糰，除了奶油其它材料全部稱到攪拌缸裡面，自製葡萄酵母140g所以要扣掉主麵糰裡面的水140g，葡萄酵母全加入，加入全部液種，低速拌至成糰後加入奶油，轉成中速打至麵糰撐開有薄膜~然後加入堅果，蔓越莓乾，亞麻雜糧粉拌勻，取出放至鋼盆內做第一次發酵約1小時~
- 3
依照要做的造型分割後，滾圓做中間發酵約15-20分，然後就依照吐司的整形桿好入模~整形完成後做最後發酵，家裡沒發酵箱所以我發了1,5小時~可以用烤箱發酵，不過要放熱水麻煩就沒用了~
- 4
上火180下火200烤約25-30分~
- 5
切面~
Cooksnap
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