月餅甜點－萬用紅豆豆沙餡【純天然無添加】
雖然市面上有很多地方可以買到現成的豆沙餡，但大多數的口味都偏甜，是否有額外的添加物也不得而知
自己炒的豆沙餡既可以調整甜度，吃起來又無負擔～萬用的豆沙餡用在月餅、小甜點內餡，都很適合～快來試試看吧
* 食用油用什麼油都可以～用花生油的話可以多一個香氣唷～
* 不使用油也可以，用中小火直接炒，炒到乾了再加糖拌勻即可
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月餅甜點－萬用紅豆豆沙餡【純天然無添加】
雖然市面上有很多地方可以買到現成的豆沙餡，但大多數的口味都偏甜，是否有額外的添加物也不得而知
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* 食用油用什麼油都可以～用花生油的話可以多一個香氣唷～
* 不使用油也可以，用中小火直接炒，炒到乾了再加糖拌勻即可
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料理步驟
- 1
自製豆沙餡使用的所有食材
- 2
(前置動作) 先將紅豆洗淨，泡水泡隔夜備用，圖為泡完水之後的樣子
- 3
將泡好水的紅豆再度洗淨，加入乾淨的水淹過紅豆，放入電鍋中，外鍋一杯水開始蒸煮，蒸煮完先悶 20 分鐘
- 4
打開鍋蓋再倒入一杯水蒸第二次，讓紅豆熟透，蒸完一樣再悶 20 分鐘
- 5
將紅豆稍微瀝乾取出（太多水待會不好炒），用食物調理機或果汁機打成細緻泥狀
- 6
將紅豆泥取出備用，如果不喜歡紅豆皮的口感，可以再過篩一遍～
- 7
熱一個油鍋
- 8
倒入砂糖
- 9
開中大火炒至砂糖溶化，並與食用油充分混和
- 10
先轉小火，將紅豆泥慢慢倒入（因鍋內有油，紅豆泥有水，加入時要慢慢下，避免油爆）
- 11
全部倒入後快速攪拌
- 12
小火將油糖與紅豆泥充分拌勻
- 13
開大火收乾紅豆泥的水份，動作不能停，避免燒焦
- 14
炒到不黏鍋的狀態即可起鍋，不要炒太乾避免後續使用時不好包～
不過也是因為有水分，不能夠放太久，要趕快用掉唷！
- 15
簡單健康的萬用豆沙餡就完成囉^^
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