今年參加年度【#金廚獎 】活動原來豬肝好吃的秘訣就是在那一小匙的鹽巴用鹽及米酒拌過的豬肝炒過後口感依然軟嫩而不柴更多食譜歡迎點閱【mami的魔法廚房】官方部落格https://blog.xuite.net/mamisophia/twblog/588997260

天氣涼了，麻油雞開始開鍋了。這麻油雞是詹姆士流，雖大異於傳統煮法，卻是簡單易做卻又好吃。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

【暖身料理】簡易版無酒麻油雞(炒)看著家裡那罐西港黑麻油還有買來的雞肉麻油雞便在我的腦海中出現不過這次想吃乾炒的版本湯汁不多，卻也是很夠味雞肉吃完，湯汁可以拌飯拌麵👍孩子要吃就不加米酒除了雞肉，我還想吃點菇杏鮑菇加進來更是美味

#蛋料理 那天去了阿嬤家，望著阿嬤在廚房的背影，問她在煮什麼？她說麻油蛋，問我要不要吃？我剛吃完早餐，所以拒絕了。但午餐就想起麻油蛋，便回家做了一下，營養滿分古早味的這一味。

奶油玉米筍也可加金針菇一起煮，不過天冷吃點麻油暖暖身就分開煮了最後再來一顆荷包蛋

#懷舊餐桌，其使料理我多少會看看網路上的教學，自己再學著試作看看。今天這道老饕最愛高檔菜，麻油蛤蜊松阪豬湯，冬天喝暖呼的超幸福。常吃炒高麗菜吃膩了吧，那就與嫩中帶脆的松阪豬及蛤蜊一起煮，搭配鮮甜脆口的高麗菜，鹹香解膩又營養均衡。濃郁的麻油香與米酒烹煮過後的香氣，結合松阪豬特有的口感，組合成完美的麻油蛤蜊松板豬湯。 不管拿湯汁來拌麵線或是白飯也都非常好吃喔，來試試吧。

#好料日記，天氣慢慢變冷了，突然好想好想喝上一口麻油雞湯，在這秋冬季節限定的麻油料理，最為經典的不就是麻油雞料理，只不過就單純煮一鍋的雞湯，未免太單調了，如果不加些青菜也怕上火，如此可以加入高麗菜、玉米筍、鮮香菇一起同煮，會有細膩的蔬菜甜味，在結合上麻油它甘醇的香氣，如再加入吸飽鮮美湯汁的麵線，如再加入麻油荷包蛋來個畫龍點睛，這鍋湯可是在冷天裡的人間美味呀。#輕輕按個讚，是給料理人很大的鼓勵。

麻油雞，為台灣小吃之一。材料一般包含雞、酒、薑、麻油、味精。麻油雞的材料主要強調的是麻油，所以麻油的量比較多。一般女性坐月子時，通常會吃麻油雞來進補，因為麻油雞屬於溫補，而且花費不會太高。縮短麻油爆香的時間，甚至起鍋再淋,且不要過量用薑，不要直接過度加熱麻油,可達到溫暖、補身體的作用!因此任何體質皆可吃囉！ 頻道：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8訣竅提示現代人壓力大、常熬夜，容易火氣大，吃了麻油雞體質反而會更燥熱，甚至有痔瘡的患者會因此出血。所以縮短麻油爆香的時間，甚至起鍋再淋,可達到溫暖、補身體的作用!因此任何體質皆可吃囉！詳細步驟請看影片：https://www.youtube.com/watch?v=k2ISP66SOzM部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post_29.html食後感想Q嫩卻不過度軟爛,湯頭美！肉質佳！用半煮半悶,節省能源！推薦你試試看！

台式麻油雞是很家常的冬日小菜，滋補暖身，又有湯有肉，加點青菜白飯已經很豐富。喜歡獨自去台灣旅行，晚餐常吃這個，最近都不能飛一轉，不如自己動手做，改良了做法，用雞翼，比較好處理，附合我主力提倡上班族能「１小時開飯」的原則，也適合２人晚飯多幾件不用爭。想更有地道風味，可改用原隻雞脾切件，減少肉的比例，多啖湯伴飯吃。 訣竅提示～改用雞翼不擔心會炆到肉過老，新手也能順利上路～我極力推介用韓式石鍋，保溫好炆得快，大小剛好，重點係價錢平易近人。當然，用美美的Ｓ牌和Ｃ牌燉鍋也是可以做。～重點：凍鍋先下麻油才開火。很喜歡看台灣阿基師的廚房節目，有次做麻油雞，他很強調麻油不耐炒，事實上炒太久真的會苦，麻油的煙點很低，不合長時間高溫爆炒。阿基師是用雞皮去起鑊，不過在職煮婦下班要再起皮拆肉，９點都未開飯！因此，凍鍋先下麻油，也是個折衷的做法。

天氣漸涼，立冬將至，不敢吃藥膳食補的朋友們可以試試這鍋簡易版的麻油雞，一樣能溫暖脾胃進補喔！

#煮憶 ，烤肉不一定要烤肉也可以改變一下烤肉的烤法，煮一下湯配在天冷的時候最棒，今天這道有著濃郁的麻油香氣與黑米酒烹調過後的香氣，結合豬五花的口感，組合成最完美的麻油豬五花湯，這湯汁拿來拌麵線、或是白飯也都非常好吃喔。 #這次烤肉的料理，就是希望可以跳脫傳統烤法，烤肉狂刷烤肉醬或是醬油蒜泥醃肉的方法，多點新的烤法跟選擇，調味單純是為了呈現食物的原味，超級簡單不易失敗，你一定要試試看喔。

這道是從小吃到大的，耳熟能詳的媽媽味，外出讀書、工作，總能接到家人溫暖的問候，吃飽了沒？有難過的事家裡永遠都是避風港，爸爸媽媽給妳撐腰⋯⋯每年的不只冬季，只要想吃，回到家的附近就聞到陣陣的麻油香，就像爸爸媽媽溫暖的擁抱環繞著我，一進到屋裡，就是爸媽慈祥的笑容，來，洗手緊來呷飯⋯⋯每回在外只要聞到陣陣麻油香，不由得又思念了起來⋯⋯現在嫁出去了，爸媽都會為女兒準備滿滿的食物帶回，不計較嫁出去及任何觀念，有的只是對女兒們的擔心與疼愛，爸爸霸氣的說在先生家吃苦就隨時回來，娘家是妳的後山！滿滿的感恩感動源源不絕⋯⋯想跟爸爸媽媽說當您們的女兒很幸福很幸福，希望這個緣分能一直持續至永久！爸爸媽媽我愛您們💕#食譜傳情