椰香綠咖哩雞飯
北美liuliu @liuliu_usa_kitchen
這幾年回臺灣探親訪友，吃了好多回泰國餐，回美後先生念念不忘綠咖哩的味道，上週逛超市看到綠咖哩醬、椰奶、新鮮香茅，買回家試煮看看，先生說自己烹飪料多實在，加了新鮮香茅打的綠醬，味道不會輸給這裡泰國餐館綠咖哩雞喔!
椰香綠咖哩雞飯
這幾年回臺灣探親訪友，吃了好多回泰國餐，回美後先生念念不忘綠咖哩的味道，上週逛超市看到綠咖哩醬、椰奶、新鮮香茅，買回家試煮看看，先生說自己烹飪料多實在，加了新鮮香茅打的綠醬，味道不會輸給這裡泰國餐館綠咖哩雞喔!
料理步驟
- 1
1.九層塔洗淨備用，香茅洗淨先去除外殼和頭尾切除一些後拍扁切小段。
2.乾燥檸檬葉取出備用，椰奶、綠咖哩醬開罐備用。
3.茄子洗淨去頭尾切片泡鹽水備用，杏鮑菇和紅甜椒洗淨切條狀備用，
墨西哥辣椒洗淨切段備用。
- 2
取出椰子糖漿、魚露備用，雞腿肉沖洗後切塊備用。
- 3
取九層塔約一半量、拍扁切小段香茅、墨西哥椒、薑黃粉、高湯，放入調理機打勻，備用。
- 4
1.先將一半的椰奶放置於鍋中稍微煮沸。
2.放入綠咖哩醬融化拌勻，在加入檸檬葉以及雞肉，煮至半熟。
- 5
1.將步驟3打的香茅綠醬放入鍋內煮。
2.再放入茄子杏鮑菇跟雞肉一起煮約15分鐘。
3.雞肉熟了在放魚露、椰子糖漿調味，最後放入紅甜椒，九層塔葉拌勻
- 6
裝入砂鍋，盛盤配上糙米飯，泰式椰香綠咖哩雞飯上桌了。
- 7
Ps加了新鮮香茅打的綠醬，味道特別清香喔!
Cooksnap
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