Изюм и финики залить горячей водой минут на 15. Затем обсушить. Финики измельчить или в блендере, или просто мелко нарезать.

Морковь натереть на мелкой тёрке, добавить изюм, финики, яйцо, немного муки. Хорошо размешать. Получается вязкая масса.

Сковороду с небольшим количеством масла разогреть на среднем огне. Или ложкой, или влажными руками сформировать котлетки и обжарить до золотистого цвета. Можно убавить огонь ниже среднего и жарить под крышкой.

Очень вкусно подавать со сметаной.