Улюблений торт моєї родини.
Ідеально тонкі 🥞шоколадно-медові коржі і заварний крем з вершками🍦.
З цієї порції тіста у мене вийшло 30 коржів
вагою по 27 гр.
Або вихід класичний варіант 8 коржів.
Діаметр форми-20 см.

Тісто🥞
Змішайте в ємкості масло +цукор + мед і поставте на водяну баню.
Потрібно, щоб маса розтопилася,на водяній бані.
(На водяній бані важливо, щоб вода не торкалася стінок миски.)
Далі,збийте яйця виделкою і додайте до рідкої маси.
Прогріти до розчинення цукру.

Сода 1,5 ч.л. розмішайте і залиште прогрівання до 5-7 хв, утвориться пінка.
Забрати ємкість з плити і залишити трохи охолонути.
Додайте в тісто олію 2 ст.лож.
мука + сіль+какао просіяти, поступово добавляти в миску з маслом і медом, замісити тісто.
Не забивайте сильно мукою,тому що при охолодженні тісто буде щільніше.

Замішане тісто поділіть на 30 рівних частин (34 гр) і накрийте харчовою плівкою. (у декого виходило більше 40ка)
кожну частину тоненько розкачувати,мукою не потрібно підсипати,там присутня олія для еластичності.
Я,розкачувала,на силіконовому коврику,силіконовою качалкою.

Для зручності, розкачуйте тісто, одразу на пергаменті для випічки,щоб тісто не липло до качалки, змащуйте її олією.
Випікати в розігрітій духовці 180-200° 1-2хвилину
Увага орієнтуватися на свою духовку!!!!!!
Не пересушіть коржі !!!!! Щоб коржі були рівні, одразу накриваємо їх дощечкою,яка підходить по розмірах коржа.

Крем
Молоко холодне +яйце+ жовтки + крохмаль+ цукор + сметана розмішати до однорідності, вінчиком.
Поставити на вогонь,помішувати і варити до перших бульбашок,нагадує густу сметану.

В гарячу заварну масу додати 80 гр. масла, перемішати, накрити харчовою плівкою в контакт і залишити в холодильнику на 3 години.
Тим часом, збити холодні вершки 250 мл.без цукру.
Дістати заварний крем з холодильника, збити його, ще раз міксером.

Додати 2 ст, л.коньяку + обережно з допомогою лопаточки, додати збиті вершки.

Зібрати торт.

Коржі чередуємо з кремом. Поливаємо ганашем.

Безе для прикраси.
Білки охолодженні,збити з щіпкою солі і невиликими порціями,додати цукрову пудру.
На пергаменті виложити в вигляді зефірки за допомогою двох ложок.
Пудрою присипати за допомогою сита.

Просушити в розігрітій духовці при 130°,до сухості безе. +/- до 1 год.
Готові безе, молочно кремове забарвлення.

Шоколадний ганаш

Какао 3 ст. л.
Сметана сеператорна 4 ст.л. з верхом
Цукор 1 ст.лож.
Прогріти на вогні не доводячи до кипіння.
СМАЧНОГО

А Тані дякую за рецепт!!!!