Робимо основу для морозива. Спочатку з ягід потрібно зробити пюре. Пробиваємо їх блендером, ставимо уварюватися. Після закіпання уварюємо 5 хв. Знімаємо та перетираємо через сито.

Відміряємо 135 г перетертого пюре. Якщо в процесі перетирання воно не охололо, дайте йому охолонути до кімнатної температури, накривши плівкою в контакт.

Додаємо до пюре цукор, жовтки кімнатної температури та вимішуємо вінчиком. Ставимо на плиту, на середній вогонь, доводимо до кипіння та на вогні нижче середньго уварюємо 3 хв, безперервно помішуючи. Охолоджуємо пюре, накривши плівкою в контакт, та потім ставимо в холодильник.

Добре охолоджені вершки збиваємо до м'яких піків та в два прийоми додаємо ягідний крем-основу. Складаємо морозиво в контейнер та відправляємо в морозилку на 2-4 години. Для кращої консистенції, без кристалів льоду, морозиво потрібно доставати з морозилки та пробивати занурювальним блендером кожні 30 хв, загалом 2 години. Але я часто цей етап пропускаю... Насолоджуйтесь прохолодним та ягідним смаком літа!