Й, до речі, варення з кизилу то кримсько-татарська страва. Ну а значить - наша! Й готується дуже просто. Тому рекомендую.

Кизил промиваємо та очищаємо від сміття. Заливаємо водою на 1,5 години.
Тепер найбільш довгий процес в приготуванні. Кожну ягідку треба проткнути шпажкою, або зубочисткою. Це потрібно для того, щоб кизил пустив сік й сироп став смачнішим. Тому, наберіться терпіння та зробить це.

Засипаємо ягоди цукром та ставимо на невеличкий вогонь. Періодично помішуємо й чекаємо поки цукор розчиниться. По ходу процесу знімаємо пінку. Як тільки варення закипить, піднімаємо вогонь до середнього й варимо 5 хвилин. Цього вистачить.

Розливаємо по стерилізованим банкам й, перед закруткою, насипаємо зверху столову ложку цукру. Коли варення буде остигати, на кришці створиться конденсат, який буде капати на варіння. Й варіння може запліснявіти. А от якщо насипати цукор, то створиться така собі цукрова корочка й плісняви не буде.
Ну а те що не помістилося у банки, можна з’їсти зараз з чаєм, кавою або з печивом :)

Смачного!