Ореховую муку можно приготовить из миндаля или фундука.

При помощи кофемолки измельчаем 350 граммов фундука.

Растапливаем сахар на большом огне и варим карамель, приблизительно, 1 минуту.

Снимаем с огня, добавляем 100 миллилитров кипящей воды, перемешиваем.

Готовый карамельный сироп переливаем в отдельную посуду и оставляем остывать.

В кастрюлю наливаем 400 миллилитров сливок, доводим до кипения.

Измельчаем 380 граммов горького шоколада и кладем в миску.

В миску разбиваем 6 яиц, добавляем 400 граммов сахара, щепотку соли, перемешиваем, ставим миску на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 60 градусов Цельсия.

Перекладываем яично-сахарную смесь в миску миксера и взбиваем на высокой скорости, пока не остынет, до получения пышной белой массы.

Добавляем во взбитую смесь подготовленную ореховую муку и аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.

Раскладываем тесто поровну в две разъемные формы, диаметром 26 сантиметров, выстеленные бумагой для выпечки и смазанные маслом.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия, приблизительно, 30 минут.

Готовность проверяем деревянной палочкой.

Можно испечь один бисквит и разрезать его пополам.

Выпекать такой бисквит надо 50-60 минут.

Вынимаем из холодильника смесь сливок с шоколадом, перекладываем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости в течение 30-40 секунд до получения пышного крема.

На блюдо кладем корж, промачиваем его половиной приготовленного сиропа, выкладываем половину сливочного шоколадного крема, разравниваем.

Кладем второй корж гладкой стороной вверх, промачиваем его оставшимся сиропом и смазываем весь торт оставшимся сливочным шоколадным кремом.

Бока торта украшаем лепестками миндаля, а верх - кружевным узором из шоколада.

Для этого понадобится бумажный корнетик.

Пергаментную бумагу, в форме равнобедренного треугольника, сворачиваем в кулек таким образом, чтобы все три угла соединились, заворачиваем углы во внутрь кулька - корнетик готов.

В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем 30 граммов шоколада, наполняем корнетик, закрываем его сверху, чтобы шоколад не вылезал через верх, если есть такая необходимость надрезаем кончик корнетика и рисуем узоры на поверхности торта.