Печень тщательно вымойте и очистите от прожилок и мембран.

Порежьте на кусочки размером в 5-6 см.

Поместите печень в кастрюлю с водой.

Доведите до кипения на максимальном огне и снимите образовавшуюся пенку на поверхности воды, а затем уменьшите огонь до среднего.

Варите около 20 минут или дольше до мягкости печени.

Слейте воду, а печень пюрируйте в кухонном комбайне или пропустив 2-3 раза через мясорубку.

Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета.

Измельчите с помощью кухонного комбайна.

Отварите морковь и также сделайте из неё пюре.

Печень, лук и морковь смешайте и снова поместите в кухонный комбайн – взбивайте до пышной воздушной и кремообразной консистенции.

Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.

Поместите получившийся паштет на пергаментную бумагу (не на фольгу! – будет прилипать) и большим плоским ножом равномерно распределите в виде слоя толщиной около 0,6 см, длиной около 35 см и шириной около 25 см.

Смешайте размягченное при комнатной температуре масло, плавленый сыр и нарезанный укроп.

На слой паштета равномерно нанесите слой масла с сыром.

Аккуратно приподнимая одну сторону пергаментной бумаги, начните аккуратно заворачивать получившиеся слои в плотный рулет.

Для облегчения свертывания под бумагу можно подложить полотенце.

После свертывания щательно оберните весь рулет слоем бумаги.

Поместите рулет в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подаче разверните бумагу и нарежьте паштет ломтиками толщиной в 1 сантиметр.

Подавайте с хлебом или с крекерами.

Приятного аппетита!