Кабачки помыть, очистить от кожицы и семян, нарезать средними пластинками, поджарить на растительном масле до светло коричневого цвета. Лук очистить, помыть порезать кольцами и также поджарить на растительном масле до прозрачного состояния. Остудить овощи.

Перекрутить на мясорубке, сложить в кастрюлю, добавить соль, перец красный молотый, томатную пасту и варить 1,5 часа. За 10 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный, или пропущенный через пресс, чеснок. Перед тем как выключить, влить уксус, перемешать, разложить в стерильные банки и закатать стерильными крышками. Укутать в одеяло до остывания. Смачного!