Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем кубиками около 2 см.

В отдельную мысочку разбиваем яйцо. Взбиваем венчиком,солим,перчим,так же можно и другие специи добавить какие любите,только не много.

Высыпаем нарезанные баклажаны в яйцо,перемешиваем и ставим в холодильник минимум на час. Но желательно на 4-5 часов. Переодически достаём из холодильника и перемешиваем.

Через час (или выбранное вами время) достаем маринованные и пропитанные яйцом баклажаны. На хорошо разогретую сковороду кладём лук мелко порезанный и доводим до золотистого цвета. Добавляем синие в сковороду к луку,вместе со всей жидкостью. Жарим на небольшом огне минут 10-15. Переодически помешиваем.

Когда баклажаны станут золотистого цвета добавляем измельчённый чеснок (измельчить можно любым способом). Перемешиваем и даем пропитаться баклажанам чесночным ароматом. Снимаем с огня.

Можно кушать как горячие так и остывшие баклажаны. Они не разваливаются и чем то напоминают мясо.Приятного аппетита.