Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном и 50 г. сливочного масла около 1 мин. Добавляем натертую на крупной терке морковь и продолжаем обжаривать еще 4-5 мин.

Тем временем печень тщательно очищаем от жил.
К овощам добавляем специи и печень, жарим 4-5 мин.

Добавляем вермут и тушим еще 4-5 мин, печень должна приготовиться, но статься нежной. Я обычно со сковороды все перекладываю в маленькую кастрюлю и взбиваю ручным блендером. При взбивании потихоньку добавляем 150 г. сливочного масла и соль. Когда паштет стал почти однородным добавляем сливки.

Перекладываем паштет в форму для хранения и заливаем сверху 50 г. растопленного сливочного масла (можно присыпать тимьяном). Есть можно как только остынет, а в идеале оставить на ночь.
Приятного аппетита!