Крупно порезать овощи, натереть морковку на тёрке, мелко порезать чеснок.

Крупно порезать и обжарить лук, отложить в сторону

Пожарить морковку, потом добавить к ней лук и пожарить всё вместе. Затем отложить в сторону.

Пожарить болгарский перец, добавить к луку и моркови.

Поджарить помидоры и выложить их к остальным овощам.

Поджарить баклажаны, затем соединить всё вместе и добавляем чеснок, соль и перец по вкусу и половину чайной ложки сахара. Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на минимальном огне 7-8 минут.