Cá thái xéo cả miếng file cắt làm 4, rửa bằng dấm cho đỡ tanh, rửa lại dưới vòi nước, để ráo nước, thấm bằng giấy cho cho miếng cá khô, ướp muối ớt khoảng 15’

Sau 15’ thì cho các gia vị như trên như: 1 thìa canh dầu olive, 1 thìa cf dầu hàu, 1 thìa cf nước tương cho thơm, 1 thìa canh mật ong và tỏi đã ngâm sẵn nên khi nầu chỉ việc lấy sử dụng mà khg mất công bóc vỏ, các sốt này ở cùng cá khoảng 10’

Hai mặt cá vàng đều thì cho nước sốt còn lại vào chờ sôi, sệt là tắt bếp. Khoảng 15’ trong thời gian nướng trên giấy nến

Rắc gừng đã ngâm lên trên và ăn nóng rất ngon. Gừng thái lát mỏng, ngâm dấm táo, rồi luộc khoảng 2 phút, sau đó đổ ra cho ráo, cho dấm, mật ong hoặc đường vào ngâm gừng, mình thích dùng đường đỏ ngâm thì sẽ thơm hơn. Ăn cá kèm gừng ngâm chua ngọt thật tuyệt trong thời tiết lạnh ở Tokyo thì không lời nào tả nổi.