. Peneire a farinha com o sal. Reserve.. Bata a manteiga (se necessário derreta-a um pouco) com o açúcar, usando uma colher de pau ou um mixer, até obter um creme fofo.. Acrescente a gema e a baunilha e misture muito bem.. Em seguida, incorpore a farinha.. Quando formar uma massa, enfarinhe as mãos e embrulhe-a em filme de PVC.. Leve a massa ao frio por uma hora.

. Estenda a massa numa superfície bem enfarinhada até ficar com cerca de 3 mm de espessura.. Faça as bolachas com o cortador no formato que desejar e distribua por duas assadeiras forradas com papel-manteiga ou papel vegetal.

. Leve as bolachinhas ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, e asse por 12 a 15 minutos até adquirirem um tom dourado claro.. Retire do forno e deixe arrefecer alguns minutos antes de as transferir cuidadosamente para uma grade de metal. As bolachas ficam mais firmes à medida que arrefecem.

Para a decoração:. Coloque o chocolate cortado aos bocados em banho-maria e mexa até derreter completamente. Deixe arrefecer um pouco antes de o aplicar nas bolachas.. Faça também um glacé de limão. Misture o icing sugar com o sumo de limão, mexendo bem até ficar cremoso e com a consistência pretendida.. Decore a gosto, aplicando o chocolate de leite e o glacé de limão por cima das bolachas.