Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι. Προθερμένουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα αυγά σε δυνατή ταχύτητα 5-6 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα. Προσθέτουμε και την άχνη και τη βανίλια και συνεχίζουμε λίγο ακόμα το χτύπημα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το φουντούκι (ή ό,τι άλλο βάλουμε). Με μία μαρίζ με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε τις σκόνες στα αυγά. Ψήνουμε σε βουτυρωμένο και αλευρομένο αποσπώμενο ταψί 24 εκατοστών για 20-24 λεπτά.

Αφού κρυώσει καλά το παντεσπάνι το κόβουμε στη μέση ή με οδοντικό νήμα ή με ένα μεγάλο μαχαίρι ψωμιού. Τοποθετούμε το ένα κομμάτι σε μια πιατέλα βάζουμε από πάνω τη μισή γέμιση της κρέμας. Από πάνω βάζουμε το άλλο κομμάτι παντεσπάνι και στη κορυφή την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Σε μπεν μαρί λοιώνουμε τη κουβερτούρα. Σε ένα μπολ βάζουμε τη κρύα κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη. Μόλις λοιώσει η κουβερτούρα κατεβάζουμε από τη φωτιά και πρόσθετουμε τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Ανακατεουμε καλά και περιμένουμε να κρυώσει το μείγμα. Περιχύνουμε πάνω στη τούρτα αφήνοντας να τρέξει σε κάποια σημεία. Στολίζουμε με σπασμένα μπισκότα Oreo.