Innanzitutto separe i tuorli dagli albumi. Montare tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a raddoppiarne il volume e fino a che il composto diventi spumoso.

Aggiungere pian piano la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e alla fine gli albumi montati a neve. Mescolare delicatamente per non far smontare il composto.

Versare il uno stampo imburrato e infarinato di 26 cm e infornare a 180° in forno statico per circa 35/40 min.

Preparare intanto la classica crema pasticcera mescolando prima le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungendo la farina setacciata e infine il latte. Portare ad ebollizione su fiamma delicata e mescolare in continuazione. Far raffreddare e aggiungere 100 ml di panna montata.

Tagliare la parte superiore della torta orizzontalmente, ricavare tante briciole e tenerle da parte. Tagliare ancora la torta in altri 2 strati, preparare delle fettine con le quali andremo a rivestire due stampi di zuccotto (di due dimensioni diverse, la più grande per il corpo e l'altra per la testa) precedentemente rivestito con pellicola.

Bagnare il pan di spagna con uno sciroppo preparato facendo bollire un po' d'acqua e qualche cucchiaino di zucchero e poi farirlo con la crema.

Aggiungere qualche goccia di cioccolato. Ricoprire con un altro strato di pan di spagna, bagnarlo e farcirlo con crema e continuare così fino al bordo. Compattare un po' con le mani e mettere in frigo a rassodare per almeno 3/4 ore, non di meno (io l'ho preparato la sera prima e l'ho lasciato in frigo tutta la notte)

Preparare un vassoio con delle briciole di cialda verde (il prato) e dei fiorellini di zucchero e capovolgere delicatamente i due zuccotti per dar forma al paperotto. Ricoprire tutta la superficie con la crema rimasta e cospargerla con le briciole di pan di spagna che avevamo messo da parte.

Ora passiamo ai dettagli. Appoggiamo le zampette ed il becco precedentemente creati in pasta di zucchero arancione - volendo si potrebbe creare anche il fiocco con pasta di zucchero. Io ho utilizzato un nastro azzurro. Con la pasta di zucchero bianca ho creato gli occhi e ho definito i dettagli (le pupille ed il nasino) con un pennarello nero edibile.

Con il cioccolato fondente colato su carta da forno e fatto raffreddare in frigo la sera precedente ho creato le sopracciglia che ho delicatamente appoggiato sul paperotto. Procedimento un po' lungo ma la bontà della torta e la gioia del mio piccolo nei suoi occhi alla vista del paperotto mi hanno ripagato!