On fait monter les oeufs en neige avec le sucre une fois que la meringue est prête on on rajoute le reste des ingrédients ensemble on mélange tout doucement. La cuisson au four à 170degrés pendant 25 mn.

Pour la mousse au chocolat caramel on monte la crème en chantilly et on rajoute le chocolat fondu et on laisse au frigo toute une nuit.

Pour la mousse au chocolat noir on monte la crème en chantilly et on rajoute le chocolat fondu et on laisse au frigo toute une nuit.

Pour le montage on vient étaler la pâte à spéculoos acheté dans le commerce sur le gâteau et on vient pocher les mousses aux chocolats sur le gâteau puis on décore le gâteau selon le goût de la personne.