Number cake au fruits rouges

Name: Number cake au fruits rouges
Cuisine: France
Ingredients: 90 g blancs d oeufs; 20 g sucre; 70 g sucre glace; 90 g d amandes en poudre; 2 feuilles de gélatine 5 g; 250 ml lait; 50 g sucre; 40 g jaunes d'oeufs; 25 g maïzena; Vanille; 20 g beurre; 200 ml crème liquide; 200 g sucre; 200 g fe purée de fruits rouges; Les fruits rouges

Les Gourmandises En Famille @cook_14374595

Number cake au fruits rouges

Partager le premier Cooksnap !

7 cuisiniers ont prévu de faire cette recette

Les Gourmandises En Famille @cook_14374595

Modifiez la recette

Voir le report

Ajouter un Cooksnap

Partagez avec vos amis

Ingrédients

90 gblancs d oeufs
20 gsucre
70 gsucre glace
90 gd amandes en poudre
Crème diplomate
2feuilles de gélatine 5 g
250 mllait
50 gsucre
40 gjaunes d'oeufs
25 gmaïzena
Vanille
20 gbeurre
200 mlcrème liquide
Pour la confiture de fruits rouges
200 gsucre
200 gfe purée de fruits rouges
Déco
Les fruits rouges

Instructions de cuisine

1

On fait monter les oeufs en neige avec le sucre une fois que la meringue est prête on on rajoute le reste des ingrédients ensemble on mélange tout doucement. La cuisson au four à 170degrés pendant 25 mn.
2

Pour ma crème diplomate : faire tremper la gélatine dans l eau froide. Dans une casserole on fait chauffer le lait et la vanille et laisser infuser 15 mn. Ensuite fouetter les jaunes et la maïzena verser le tiers de lait chaud sur le mélange des jaunes sucre et maïzena puis on verse le reste de lait et on termine la cuisson sur le feu doux sans cesser de mélanger hors feu on rajoute la gélatine bien essorée et le beurre on la réserve de côté jusqu'à refroidissement de cette crème patissière.
3

Puis fait monter la crème en chantilly et on vient incorporer petit à petit à la crème pâtissière. Puis on réserve au frigo jusqu'en vient de la pocher sur le gâteau.
4

Pour la confiture on fait cuire les fruits rouges avec le sucre pendant 15 mn
5

Le montage on vient étaler la confiture froid sur le gâteau ensuite on poche la crème diplomate aussi sur le gâteau et on décore avec les fruits rouges. Comme sur les photos.