Λιώνουμε το κρεμμύδι με λάδι στο μπλέντερ. Έπειτα κόβουμε το χοιρινό σε κυβάκια. Βάζουμε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε τα κυβάκια χοιρινού. Στο μεταξύ προθερμαινουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 °C.

Αλατοπιπερωνουμε και βάζουμε λίγη ρίγανη και πάπρικα. Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσει να μην έχει υγρά το χοιρινό και σβήνουμε με το κρασί για να μαζέψουμε απο το τηγάνι οτι μπορεί να κόλλησε.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και ψιλοκομμένα μανιτάρια μαζί με το χοιρινό όπως στην εικ.1 & 2 και ακολουθούμε τα ίδια βήματα.

Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν ελάχιστα.Παίρνουμε ενα μεσαίο πυρέξ και το βουτυρώνουμε. Προσθέτουμε τα μισά rigatoni. Στη συνέχεια βάζουμε το 1/3 από τα τυριά μας που τα έχουμε ανακατέψει και απο πάνω βάζουμε το χοιρινό. Περιχύνουμε με τα 200γρ κρέμα γάλακτος. Από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά.

Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα τυριά και απλώνουμε παντού τα 400 γρ κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να σταθεί για μισή ωρίτσα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα για μισή ώρα ή μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να πήξει μεσα η κρέμα. Σερβίρουμε ζεστό κατά προτίμηση. Καλή επιτυχία!