In un tegame mettete un giro d'olio e quando è caldo aggiungere il ramerino e fare insaporire qualche minuto stando attenti che non bruci.

Aggiungere lo scalogno e farlo appassire.

Aggiungere la carota e far soffriggere 2/3 minuti.

Poi aggiungere la zucca, salare, pepare e mettere una spolverata di noce moscata. Fare insaporire 5 minuti a fiamma medio alta.

Coprire le verdure con il brodo caldo e far sobbollire per 15 minuti

Passare con un frullatore ad immersione per ottenere la crema.