Fate un soffritto con la cipolla tagliata sottile e olio extravergine d’oliva, aggiungere 250 g di pancetta tritata con il mixer tenendo da parte qualche pezzettino per decorare, aggiungere il riso e fatelo tostare per qualche minuto

Aggiungere il vino e farlo evaporare e continuate la cottura aggiungendo acqua bollente di volta in volta finché il riso non l’assorbe.

A metà cottura circa 10 minuti aggiungete la panna, completate la cottura del riso sempre aggiungendo acqua bollente fino e alla fine mantecate con il grana padano.

Decorare con qualche pezzettino di pancetta croccante(30 secondi grill microonde)