Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.⁣
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup et verser ensuite le lait bouillant.⁣
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.⁣
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les canelés.⁣

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.

Cuire 5 min à 270° puis 1h à 180°.