Chakchouka:

Chauffez l'huile dans une marmite ou un fait-tout.

Incorporez les oignons coupés en lamelles puis les poivrons coupés en 4 sur la longueur puis en morceaux.

Incorporez l'ail râpé ou ciselé puis salez.

Couvrez et laissez mijoter a feu moyen a doux.

Pendant ce temps pelez la tomate puis coupez en gros dés.

Incorporez la tomate et laissez mijoter.

Pas besoin de rajouter de l'eau, les légumes vont dégager leur jus.

Kesra:

Dans un récipient mettez semoule, farine, sel et mélangez le tout.

Incorporez l'huile et sablez avec les mains.

Incorporez l'eau progressivement pour ramasser la pâte.

Pétrissez la pâte pendant quelques minutes pour obtenir une pâte sablée et lisse.

Formez une boule, couvrez la avec un torchon et laissez reposer pendant 15 minutes + -, le temps de faire chauffer la poêle.

Etalez la pâte avec les mains ou le rouleau a pâtisserie en forme de galette.

Cuire la galette des deux côtés sur une poêle antiadhésive a feu moyen a fort.