Cho dầu vào nồi (mình dùng nồi vì nồi chứa được nhiều dầu và sẽ giòn hơn chảo). Đun sôi dầu lên rui đổ khoai tây vào (dầu ngập khoai tây nha). 5 phút đầu đê lửa thật to để bay hết hơi nước đi. Sau đó hạ lửa nhỏ nhất. Đảo khoai tây cho vàng đều thì vớt khoai tây ra

Cho khoai tây ra bát to và rắc pho mai lên. Đảo đều hoặc lắc đều cho phô mai dính vào khoai tây. Rui đổ ra đĩa. Vậy là được đĩa khoai tây cực ngon, giòn lâu, hơi ngọt của phô mai.