In una ciotola impastare la farina con l'acqua ancora calda. Aggiungere l'olio e finire di impastare. Fare riposare per una mezz'ora coperto da pellicola

Sminuzzare le verdure, grattuggiare metà dello zenzero. Cuocere e lasciare a raffreddare.

Con la macchina per la pasta o con il mattarello stendere l'impasto fino a renderlo molto sottile e formare dei dischi di circa 6 cm di diametro.

Unire le verdure fredde alla carne e al resto dello zenzero raffreddato

Per la cottura: scaldare una padella con olio e un goccio di salsa di soia, poggiarci i gyoza ben distanziati. Fare rosolare per 2 minuti, girare e ripetere. Poi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e chiudere il coperchio. Saranno pronti quando l'acqua sarà stata assorbita