Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης και τα αναμιγνύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη. Την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. (Να σφίξει λιγάκι)

Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά, πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και σε ένα σημείο κάνουμε μια τσιμπιά με τα δάχτυλά μας για να δημιουργήσουμε τη μύτη του σκαντζόχοιρου. Απλά να γίνει ένα τριγωνάκι. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί μας και ψήνουμε τα μπισκότα μας σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C στις αντιστάσεις, για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε την κουβερτούρα και στην συνέχεια προσθέτουμε και το βούτυρο. Βουτάμε τα μπισκότα μας μέσα στη σοκολάτα, αφήνοντας τη "μύτη" καθαρή. Πασπαλίζουμε με τρούφα.
Μόλις στεγνώσουν ελαφρώς βουτάμε την μύτη στην κουβερτούρα. Φτιάχνουμε τα μάτια (εγώ τα έκανα με μια οδοντογλυφίδα)

Τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά πάνω στην λαδόκολλα για όσο χρειαστεί.