सबसे पहले प्याज को गैस पर सेंक लें।साथ ही सुखे नारियल को भी गैस पर सेंक लें।जब तक दोनों काले ना हो।

साबुत धनिया,तील, कड़ी पत्ता, लहसुन अदरक,जिरा, तेजपत्ता, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी, हरी मिर्च, डालकर मिक्सर में पीस लें।साथ में उपर सेका हुआ प्याज और नारियल डाल दें।

जब पेस्ट तेल छोड़ने लगे तो उसमें टमाटर डालकर,नमक स्वादानुसार, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मटन मसाला, काली मिर्च पाउडर डालकर घुमाते जाएंगे और फिर मटन डालकर धीमी आंच पर पकने दें।

१ कप पानी डालकर धीमी आंच पर १०मिनट रख दें। मटन तयार होने पर गरम मसाला डालकर रोटी के साथ सर्व करें।

जय श्री माताजी।