બેસન માં મીઠું, લીબું નો રસ, ખાંડ થોડું પાણી નાંખી જાડું ખીરું તૈયાર કરો.

જે વાસણ માં ઢોકળા કરવાનાં છે, તેમાં પાણી મુકી ગેસ ચાલું કરો. સ્ટેનડ મુકી ઊંડી થાળી કે પેન મુકો. થાળી ને તેલ લગાવી લો.

એ ૧૦ મીનીટ નાં સમય માં, કોથમીર ની ચટણી માં ઈડલીનું ખીરું, પાણી અને મીઠું ઉમેરી સરસ હલાવી લો. બેસનના ઢોકળાં ની ૧૦ મિનીટ થવા આવે એટલે એ ચટણી માં મિક્ષ માં ઇનો ઉમેરી હલાવી પેલા બેસન નાં ઢોકળાં ના મિક્ષ પર બધી બાજું સરસ રીતે પાથરી દો. ઢાંકણ ઢાંકી ૧૦ મિનીટ ચડવા દો.

હવે, એ ૧૦ મીનીટ નાં સમય માં ઈડલી ના ખીરા માં મીંઠું અને પાણી નાંખી સરખું મિક્ષ કરો. ખીરું જાડું જ રાખવાનું છે. પતલું ના થઈ જાય તેનું ખાસ ધ્યાન રાખવું. પછી ઈનો ઉમેરી હલાવી, ચટણી વાળા ઢોકળાં પર ચારેબાજું સરસ પાથરી લો. ઢાંકણ બંધ કરી ૧૨ થી ૧૩ મિનીટ ચડવા દો. પછી ઢાંકણ ખોલી ટુથપીક નાંખી ચેક કરી લો કે બરાબર ચડી ગયા છે કે નહી. ૧૦ મિનીટ વિસમવા દો.

એ ૧૦ મિનીટ માં વઘાર તૈયાર કરી લો. વઘારીયા માં તેલ ગરમ કરો, ગરમ થાય એટલે રાઈ ઉમેરો. રાઈ તતડે એટલે હીંગ અને લીલા મોટાં સમારેલા લીલા મરચાં નાંખો.

ઢોકળા ને બીજી એક પ્લેટ માં અપ સાઈડ ડાઉન કરી કાઢી લો.

હવે, વઘાર ને સરસ હલાવી બનાવેલા ઢોકળા પર સરખી રીતે ની મદદ થી વઘાર પાથરી દો. ઢોકળા નાં પીસ કરી પીરસો.