Iniziamo col pulire bene i cavolini di bruxelles, eliminando prima la base dura e annerita, poi stacchiamo le folioline esterne e tornando sulla base pratichiamo un incisione a croce per permettere al cavolino di cuocersi al meglio. Durante questa fase li mettiamo in una ciotola colma di acqua e una presa di sale, lasciandoli in ammollo per una quindicina di minuti. Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 200°.

Asciughiamo i cavolini e li adagiamo in una teglia ricoperta con la carta da forno, aggiungiamo uno o due cucchiai di olio evo, cospargiamo di sale alle erbe e inforniamo per almeno 20 minuti, avendo cura di rigirarli con un mestolo a metà cottura. Se vi piacciono un po' abbrustoliti, potete prolungare la cottura fino a 30 minuti.

Nel frattempo che si cuociono, prepariamo la salsina. Ci tengo  precisare che ho utilizzato lo yogurt al naturale della Sojasun, perchè a dfferenza di altre marche, questa rimane più densa ed è l'ideale per preparare le salsine al momento. Se fosse stato più liquido nula di male, ma avremmo dovuto colarlo con l'aiuto di un panno per almeno un paio di ore.

Per preparare la salsina quindi, trasferiamo lo yogurt in una ciotolina più grande, aggiungiamo del sale alle erbe e il pizzico di curry e mescoliamo, poi tagliamo finemente i fili di erba cipollina, sfogliamo il timo aggiungendo anche questi allo yogurt, girando sempre bene e... il gioco è fatto!

Una volta che i cavolini saranno cotti a puntino, li trasferiamo su un bel piatto da portata e, aiutandoci con un cucchiaino, ci aggiungiamo sopra la nostra salsina. Se volete potete abbellire il piatto spruzzandoci sopra della glassa di aceto gastronomico. Et voilà... ecco a voi un contorno bello, buono e sano!