In una padella mettete dell'olio e fate soffriggere la cipolla tritata. Successivamente aggiungete i funghi tagliati un pizzico di sale, prezzemolo.

A parte preparate il brodo fatto con un litro e mezzo di acqua, 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, un pizzico di sale. Appena il brodo è pronto riprendete la padella con i funghi e versate il riso. Fatelo tostare e aggiungete un po' alla volta il brodo. A fine cottura aggiungete lo zafferano....buon appetito!!!