প্রথমে পালং শাক ব্ল্যাঞ্ছ করে নিয়ে জল ছেঁকে নিয়ে ধোনে পাতা, পুঁদিনা পাতা আর কাঁচা লঙ্কা এক সাথে নিয়ে একটি গ্রীন বা সবুজ পেস্ট করে নিতে হবে.... তারপর প্যান বা করা তে সাদা তেল ও একটু মাখন দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে লাল করে ভেজে তাতে আদা রসুন ও টমেটো কুঁচি দিয়ে কষাতে হবে... তারপর চিকেন টুকরো দিয়ে হালকা আঁচে কষাতে হবে.. এবার স্বাদ মতো নুন, হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে টক দই দিয়ে আর ও কিছু ক্ষণ কষিয়ে নিয়ে তাতে গ্রিন পেস্ট টা অ্যাড করতে হবে....

তারপর ধোনে গুঁড়ো দিয়ে আর ও 5মিনিট কষিয়ে নিয়ে, প্রয়োজন এ অল্প একটু জল এর ছিটে দেওয়া যেতে পারে... এবার 7-8মিনিট চাপা দিয়ে অল্প আঁচে কুক করলেই রেডি হয়ে যাবে হারিয়ালি চিকেন...

নামাবার আগে একটু গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে.... উপরে একটু বাটার দিয়ে দিতে পারেন... তন্দুরি রুটি বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন....