Prendere le melanzane lavarle e tagliare via le estremità. Dopodiche fare delle fette per il senso della larghezza cercando di farle dello stesso spessore e metterle sotto sale per circa 30 minuti.

Intanto tagliare a listarelle il prosciutto crudo e metterlo a sgrassare in una padella antiaderente. Dipo circa 3 minuti di cottura dovrebbe risultare croccante. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.

Lavare e strizzare le melanzane e panare con la farina di mais. Metterle sopra una leccarda con carta forno oleata e far cuocere per circa 15 minuti im forno statico preriscaldato a 200 gradi.

Sfornare e far raffreddare anche le fette di melanzane. Intanto tagliare a tocchettini il fiordilatte e aggiungere alla passata di pomodoro il sale e del basilico fresco tritato finemente.

Formare ora le torrette di melanzane creando tre strati (melanzana, passata di pomodoro e infine il fiordilatte ad esclusione dell'ultimo strato) e mettere nel forno a 180 gradi per altri 5/7 minuti.

Sfornare e servire decorando l'ultimo strato con il prosciutto crudo croccante e il basilico. Sano, saporito e semplice.Buon appetito!😉