Iniziamo a pelare le mele e a tagliarle a pezzi. Mettiamole in una ciotola, irroriamole con del succo di limone ed uniamo lo zucchero di canna e la cannella. Mescoliamo bene e mettiamo in frigo.

Prepariamo la pasta, simile alla nostra pasta brisè: uniamo farina, burro freddo a pezzettini, sale e iniziamo a sgranare gli ingredienti con le mani.

Aggiungiamo l'uovo e continuiamo ad impastare.

Se necessario uniamo un po' di acqua a cucchiaiate, fino ad ottenere un impasto malleabile.

Prendiamo circa 3/4 dell'impasto e mettiamo da parte il resto: ci servirà dopo come "coperchio". Infariniamo il piano di lavoro e, con un mattarello, tiriamo l'impasto ad uno spessore di circa 4 mm.

Arrotoliamolo sul mattarello e srotoliamolo all'interno della teglia unta in precedenza. Facciamolo ben aderire soprattutto negli angoli. Tagliamo i bordi in eccesso.

Versiamo all'interno il composto di mele preparato in precedenza.

Prendiamo l'impasto messo da parte e tiriamolo con il mattarello ad uno spessore di circa 2 mm.

Poniamo questa sfoglia a copertura delle mele. Chiudiamo bene i bordi unendoli a quelli dell'impasto utilizzato come base della nostra Apple pie.

Con un coltellino affilato pratichiamo dei taglietti sulla parte superiore. Se vogliamo cospargiamo la torta con un po' di zucchero semolato per renderla più dorata.

Cuociamo in forno preriscaldato a 200°C circa per 15/20 minuti o comunque fino alla doratura desiderata.

Buon appetito! :-)