Bandeng santan kemangi

Name: Bandeng santan kemangi
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan bandeng; 1 ikat kemangi; 1 batang serai; 5 lembar daun salam; 1/2 ruas lengkuas; 1/2 sendok ketumbar bubuk; Secukupnya garam, gula dan penyedap rasa; 1/2 butir kelapa; Bumbu halus:; 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 20 cabe rawit (sesuai selera); 2 buah cabe merah besar (saya skip karna kehabisan bahan); 1/2 ruas jahe; 1/2 ruas kunyit

Anggi Dwiarianie @dwiarianggi

Banjarmasin

Bandeng santan kemangi

Anggi Dwiarianie @dwiarianggi

Banjarmasin

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 porsi

1 kgikan bandeng
1 ikatkemangi
1 batangserai
5 lembardaun salam
1/2 ruaslengkuas
1/2 sendokketumbar bubuk
Secukupnyagaram, gula dan penyedap rasa
1/2 butirkelapa
Bumbu halus:
6 siungbawang merah
3 siungbawang putih
3 butirkemiri
20cabe rawit (sesuai selera)
2 buahcabe merah besar (saya skip karna kehabisan bahan)
1/2 ruasjahe
1/2 ruaskunyit

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bakar ikan bandeng dengan bumbu dan perasan jeruk nipis. Saya pakai bumbu racik ikan goreng.
2

Goreng bumbu halus sampai wangi, kemudian ulek dengan garam sedikit sampai halus.
3

Parut kelapa, kemudian peras dan pisahkan santan perasan pertama yg kental (untuk ditambahkan di akhir masakan).
4

Tumis bumbu halus dengan santan dari perasan kedua secukupnya, kemudian tambahkan daun salam, lengkuas yg digeprek, dan serai yg di geprek. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa secukupnya. Diamkan sampai mendidih. Kemudian tambahkan ikan bandeng.
5

Tambahkan santan perasan pertama, diamkan sebentar. Jangan lupa koreksi rasa, terakhir tambahkan kemangi.