Entrento retire a casca das gambas e as cabeças e corte-as ao meio, reservando-as de seguida.

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os.

Num tacho coloque 2 colheres de óleo de coco a aquecer e de seguida adicione o arroz veggie (usei o da imagem), tempere com um pouco de sal e adicione 1 colher de vinho branco, deixe cozinhar tal como a embalagem indica em lume brando durante cerca de 7 a 10 minutos.

Não se esqueça de o ir mexendo de vez em quando para não grudar ao fundo do tacho.

Entretanto numa wok refoge a cebola e o alho picados no restante óleo de coco, adicione as gambas, tempere com sal, pimenta e o colorau e deixei-as fritar até ficarem rosadas.

Verta o vinho branco e deixe o álcool evaporar.

Com o lume no mínimo, adicione o ketchup, o vinagre balsâmico e o açúcar e envolva tudo muito bem.

Entretanto já tem o arroz pronto.

Agora basta adicionar o arroz veggie ao preparada das gambas, envolver tudo muito bem e servir de imediato.

Bom apetite!