Ricciola al Forno
Ricciola al Forno
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare ed eviscerare la Ricciola lasciandola per intero senza suddividerla in tranci.
- 2
In una padella, preparare una base di cottura stufando con del brodo vegetale, o di pesce o semplicemente con dell’acqua, un trito di Scalogno, Capperi, Peperoncino ed Aglio. Lasciare che le verdure si appassiscano, rosolando delicatamente.
- 3
Aggiungere poi le Olive Taggiasche ed i Pomodorini, ed insaporire con Sale, Pepe ed altre Erbe Aromatiche.
- 4
Lasciar cuocere a fuoco basso con coperchio versando gradualmente del liquido di cottura finché il sugo non risulti adeguatamente ristretto.
- 5
Disporre la Ricciola in un’opportuna pirofila da forno. Condire l’interno del pesce con spicchi di Aglio e di Limone.
- 6
Cospargere la Ricciola con il sugo preparato e cuocere il tutto in forno a 180°C per 30 minuti circa; il tempo può variare in base alla dimensione del pesce, quindi controllare regolarmente.
- 7
Se necessario, durante la cottura aggiungere altro brodo o polpa di pomodoro, così che mantenga la carne ben irrorata.
- 8
Una volta sfornata, rimuovere pelle, spine e ricavare i Filetti dal pesce.
- 9
Terminare il condimento con Olio Extravergine di Oliva, Sale Integrale e Succo di limone.
- 10
Servire con il sugo di cottura.
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