將雞胸肉洗乾淨擦乾，將雞胸肉從中間切一刀，小心不要切斷，為了讓雞胸肉薄一點更快熟成。

將碗中加入一大匙梅酒（15cc)、鹽巴一小匙（5g)、白胡椒粉適量，攪拌均勻後放入雞胸肉醃漬 10 分鐘，如果醃漬過夜會更入味！

將梅子去核，梅肉切碎取一湯匙與蒜泥薑泥均勻攪拌，取出一張鋁箔紙將醃漬好的雞肉放在上面，均勻的抹上蒜薑梅肉泥

像是捲壽司般的把雞胸肉捲起來，鋁箔紙的兩端像糖果一樣捲起來備用

準備一個深一點的炒菜鍋或平底鍋加1/3的水，開大火煮滾後放入雞肉開中小火蓋上蓋子煮 8 分鐘（烹調時間視雞肉厚度調整），八分鐘後取出放涼

等待的時候來煮浸泡雞肉的醬汁，取一個小鍋子放入 150 cc的水，倒入剩下的梅酒跟梅肉，加入半小匙的鹽巴還有一小匙的糖煮滾（為了殺菌），可視個人口味加入蔥或辣椒，煮滾後取出放涼

醬汁跟雞肉都放涼後取一個容器放在一起，浸泡6小時以上，再取出切片就完成了梅香醉雞卷🐔