Prendete 6 uova (lavatele accuratamente). Rompetele e sbattetele con una forchetta aggiungendo il sale (quanto basta). Poi tagliate il prezzemolo fino fino e 2 spicchi aglio a fettine sottili. Poi aggiungete 100gr di grana padano grattuggiato e amalgamate.

Prendete una pentola e aggiungete l'olio extravergine, appena frigge mettete il composto. Dopo 5 minuti appena vedete che diventa colorita prendete un coperchio e girate la frittata. Stesso procedimento per 2 volte. Tempo 10 minuti è pronta.