Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Thịt ba rọi cắt miếng tuỳ thích, rửa sạch với muối. Chần sơ với nước sôi thêm ít muối

Cho ít dầu vào chảo, phi thơm đầu hành lá và tỏi băm. Cho trước 4 mc nước tương, 1 mc đường, thêm ít nước nấu sôi lên cho thịt vào kho lửa riu riu. Thịt thấm gia vị cho củ cải vào kho tiếp, nêm nếm lại vừa khẩu vị. Kho đến khi nước kho còn sâm sấp thêm ít tiêu hành lá cắt khúc tắt bếp