लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें। और चौकोर आकार में काट लीजिए।

गैस पर कुकर रखें उसमें ऑयल डालें। जब ऑयल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा हरी मिर्च डाल दें। जब जीरा लाल हो जाए तो उसमें हल्दी पाउडर डालें और कटा हुआ टमाटर डाल दें।

2 मिनट तक पकाएं अब इसमें लाल मिर्च नमक गरम मसाला डाल दे।2 मिनट चलाने के बाद इसमें लौकी डाल दें।5 मिनट ढककर पकाएं। अब ढक्कन लगाकर आप चाहे तो एक सिटी लगा ले। हरे धनिया से सजाएं।

लीजिए आप सभी के लिए गरमा गरम लौकी की सब्जी तैयार है। पराठे के साथ खाएं।